伊藤秀人為日本岐阜縣多治見市出生之陶藝家。以白瓷、練彩及青瓷創作聞名,其作品展現洗鍊的造型與對材質美感的細膩掌握。以研究中國宋代陶瓷為基礎,發展出獨具特色的青瓷及練彩表現。曾獲2013年Paramita陶藝大賞展大賞及2017年度日本陶磁協會賞。作品典藏於波士頓美術館、茨城縣陶藝美術館、岐阜縣現代陶藝美術館等機構。
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